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想像をはるかに超える、あふれ出る肉汁体験を。
食肉加工への止まらない愛、ソーセージやテリーヌがある生活の提案、フチテイを支えてくださる生産者さん、ご縁があってやって来た「いなべ」への思いなどです。
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![素材はったの4つ](img/journal/ttl1.png)
ソーセージは豚・水・スパイス・塩の、たった4つの素材からできています。それぞれの組合せや混ぜ方、温度、鮮度などで食感や味わいに個性が生まれます。豚肉のどこの部位をどう使うかは職人の腕の見せどころです。
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![想像を超える肉汁](img/journal/ttl2.png)
噛んだ瞬間から、あふれ出る肉汁になるよう特別なレシピで作っています。肉を包むのは天然羊腸です。天然のものを使うことで肉との一体感が楽しめ、食べた時の食感も程よく。自然なカーブも特徴です。
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![肉汁を逃さないパン](img/journal/ttl3.png)
ソーセージからあふれ出る肉汁を、しっかりと受け止めるソフトパン。ホットドッグのためのパンといっても言い過ぎではありません。パンの甘みと肉汁のうま味が、これまた絶妙なおいしさを生み出します。
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![薪火で焼くこと](img/journal/ttl4.png)
ソーセージもパンも薪火で焼きます。薪火の遠赤外線効果で素材の水分を損なわずジューシーに、かつ香ばしく焼き上げることができます。いなべ近郊の薪木を使い、土地のパワーに助けてもらっています。
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![店内の工房で作る](img/journal/ttl5.png)
ソーセージはどこかの工場で作ったものを仕入れているわけではなく、店内の工房で作っています。商品として単に提供するのではない、自分たちが納得のいく素材と製法で作っていることをお伝えしたいのです。
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![最後まで飽きさせない](img/journal/ttl6.png)
無添加ピクルスと、カシューナッツ、パプリカパウダー、セイジなど数種類のスパイスをオリジナル配合し、ホットドッグの仕上げに。酸味とスパイスのエキゾチックな風味で最後まで食べ飽きさせません。
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フチテイホットドッグのひみつ
フチテイのホットドッグに欠かせないパートナーをご紹介します。
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さくらポーク
ソーセージの原料は、三重県の銘柄豚「さくらポーク」を使用しています。衛生管理のしっかりとした施設で、独自の飼育方法によりストレスなく健康に育った豚は脂に甘みがあり、口当たりはやわらかくジューシーです。
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魔法のぱん
名古屋市内にお店を構える「プーフレカンテ」の2号店。
連日行列のできる人気の食パンをはじめ、いなべの食材を使ったパンが並びます。
フチテイホットドッグのパンは、食パン生地と同じものを使っています。
- 三重県いなべ市北勢町阿下喜31 にぎわいの森
- 定休日/火曜日
- 0594-74-5840